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3° Congresso europeo del Sorgo

Il 12 e 13 Ottobre si è tenuto a Tolosa, Francia,  il 3° Congresso europeo del sorgo, un evento che ha riunito oltre 150 persone (agronomi, scienziati, trasformatori) provenienti da 20 diverse nazioni.

In qualità di produttore e tecnico che ha sviluppato a tecnica di pastificazione del sorgo così da renderlo “al dente”, il mio intervento ha mostrato le straordinarie caratteristiche nutrizionali di questo cereale. Il mercato dei prodotti senza glutine è affollato da mais giallo e sorgo, due coltivazioni poco sostenibili sia per il loro profilo nutrizionale sia per l’impatto sull’ambiente: hanno un indice glicemico medio-alto, contengono nichel e arsenico, le coltivazioni richiedono irrigazione artificiale.

Il Sorgo è il miglior candidato per soddisfare la domanda di prodotti salutari:
• non provoca infiammazione,
• è ricco di ferro, e di antiossidanti,
• fonte di fibre
• è sostenibile al 100% anche nelle colture

Auspico che l’industria del senza glutine inizi a creare alimenti più sani, meno trasformati e più naturali, in accordo con le richieste dei consumatori.

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